日蓮宗 長壽山 本昌寺|京都のお寺で水行・座禅・修行体験など「和の心」を学ぶ事ができます。
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2018/02/28お味噌作り
カテゴリー名：日記
昨日、毎年恒例のミソコさんのお味噌作り教室に行ってきました。
昨年までは別の場所で開催されていましたが、最近ご自分のサロンをオープンされました。
京都のど真ん中、素晴らしい立地の場所に、キッチンスタジオをオープンされました。
すべてのものがオシャレです。
ミソコさんのお味噌教室では厳選された素材でお味噌を仕込みます。
今年は日本で６軒しかないもやし屋さん（種こうじ屋）の菱六さんの生麹を使い、大豆は自然栽培のもので滋賀県産のさといらずというもの、塩は奥能登の海水塩です。
ちなみに菱六さんの生麹はこの２月にしかないそうで、３月になると乾燥になってしまうそうです。ギリギリセーフです。笑
大豆を細かくする作業。
普通はビニールに入れて踏んだりするらしいのですが、機械でやるのであっという間。笑
まぜてまぜて味噌ボールに。
野田琺瑯の容器に入れて出来上がりです。
半年後に美味しいお味噌に。。。
甘酒を使ったお料理。
先日鶴橋で初めて食べて美味しかったチーズタッカルビ。
ミソコさんのほうが美味しかった。笑
ストウブの容器に入れてタッカルビには見えないけど。。笑
- 住所
- 京都市上京区出水通六軒町西入七番町341
- 電話/FAX
- 電話 075-841-9030 FAX 075-812-5735
- info@honshoji.net
- 京都市営バス『千本出水（せんぼんでみず）』より徒歩３分
JR二条駅よりバスで約５分、阪急大宮駅よりバスで約１０分（市バス201,206,46,6,55系統）、JR京都駅よりタクシーで１５分（市バス206系統北大路バスターミナル行きで約２５分）
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