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2018/02/28お味噌作り

カテゴリー名:日記

昨日、毎年恒例のミソコさんのお味噌作り教室に行ってきました。
昨年までは別の場所で開催されていましたが、最近ご自分のサロンをオープンされました。


京都のど真ん中、素晴らしい立地の場所に、キッチンスタジオをオープンされました。
すべてのものがオシャレです。
ミソコさんのお味噌教室では厳選された素材でお味噌を仕込みます。
今年は日本で6軒しかないもやし屋さん(種こうじ屋)の菱六さんの生麹を使い、大豆は自然栽培のもので滋賀県産のさといらずというもの、塩は奥能登の海水塩です。
ちなみに菱六さんの生麹はこの2月にしかないそうで、3月になると乾燥になってしまうそうです。ギリギリセーフです。笑





大豆を細かくする作業。
普通はビニールに入れて踏んだりするらしいのですが、機械でやるのであっという間。笑


まぜてまぜて味噌ボールに。


野田琺瑯の容器に入れて出来上がりです。
半年後に美味しいお味噌に。。。


甘酒を使ったお料理。
先日鶴橋で初めて食べて美味しかったチーズタッカルビ。
ミソコさんのほうが美味しかった。笑
ストウブの容器に入れてタッカルビには見えないけど。。笑

日蓮宗 長壽山 本昌寺

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